|
Wat gaat er nu boven een overheerlijke, vers bereidde pizza? Hoewel de versafdeling van de supermarkten tegenwoordig ook vaak “verse” pizza´s verkrijgbaar zijn, staan ze in geen vergelijk tot een zelfgemaakte pizza (of tot die van Woodstone in Alphen aan de Rijn). Zelf een pizza maken is niet zo moeilijk. Het geheim zit hem vooral in de bodem.
De basis van de lekkerste pizza, het deegHet geheim van de lekkerste pizza schuilt in het deeg. Om luchtig deeg te verkrijgen, moet het goed zijn gerezen. Dan komt het deeg krokant maar ook tegelijkertijd mals uit de oven. De ingrediënten voor het lekkerste pizzadeeg zijn verse gist, tarwegriesmeel (semola) en 00-bloem. Het tarwegriesmeel, een dikkere meelsoort, zorgt voor een heerlijke krokante korst. Laat het deeg een nacht rijzen en bak de pizza op een rooster af in een voorverwarmde oven op 250°C, tenzij je een houtskooloven hebt. Dan kan de pizza gedurende 2 tot 3 minuten op 400°C worden afgebakken. BenodigdhedenDit heb je nodig voor 1 pizza:
Zo maak je het:Stort de bloem op een schoon werkblad en maak er een kuiltje in. Meng de olijfolie, de suiker en het zout erdoor. Los de gist in het water op en giet dit mengsel bij de 00-bloem. Kneed nu alles met de hand tot een glad en homogeen deeg en rol er een bol van. Dek het deeg met een schone theedoek af en laat het minstens anderhalf uur op een warme plaats rijzen. Het is nog beter om het deeg een avond/dag van te voren te maken. Volg daarvoor de bovenstaande bereidingswijze en bewaar het deeg verpakt in vershoudfolie in de koelkast. Door het deeg een nachtje te laten rijzen, wordt de pizzabodem extra krokant én luchtig. Deze methode wordt la levitazione genoemd. Zet nu alle ingrediënten waarmee je jouw pizza wilt beleggen klaar. Verwarm de oven op 250°C voor. Rol het deeg uit en breng er nu als basis een zelfgemaakte tomatensaus op aan en beleg de pizza naar smaak. Let op, bedek de randen van de pizza niet omdat het beleg er anders afdruipt. Laat het je smaken! En heb je even geen zin om zelf de lekkerste pizza te bereiden? Reserveer dan snel een tafeltje bij Woodstone in Alphen aan de Rijn, die maken de allerlekkerste pizza´s. |
Veelgestelde vragen
Wat is het geheim van een lekkerste zelfgemaakte pizza?▼
Het geheim schuilt vooral in het deeg. Gebruik verse gist, tarwegriesmeel en 00-bloem, en laat het deeg minstens een nacht rijzen. Dit zorgt voor een krokante en luchtige pizzabodem.
Hoe lang moet pizzadeeg rijzen?▼
Het deeg moet minstens anderhalf uur op een warme plaats rijzen. Voor nog betere resultaten kun je het deeg een nacht of dag van tevoren maken en in de koelkast laten rijzen in vershoudfolie.
Op welke temperatuur bak je een zelfgemaakte pizza?▼
In een gewone oven bak je de pizza op 250°C. Als je een houtskooloven hebt, kun je de pizza 2 tot 3 minuten op 400°C afbakken voor nog betere resultaten.
Welke ingrediënten heb je nodig voor pizzadeeg?▼
Voor één pizza heb je nodig: 200g 00-bloem, 100g tarwegriesmeel, 18g verse gist, 100ml water, 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel zout en een snufje suiker.
Waarom mag je de randen van de pizza niet bedekken met beleg?▼
De randen mogen niet bedekt worden met beleg omdat dit eraf zou druipen tijdens het bakken. Dit zorgt voor een netter resultaat en betere textuur van de pizzakorst.
